Pouvez-vous vous présenter et nous parler de votre exploitation ?
Nous avons une petite ferme bio installée dans le bocage domfrontais.
Nous élevons une dizaine de vaches allaitantes, récoltons les fruits de nos 200 poiriers et pommiers hautes tiges centenaires, nous avons un petit camping à la ferme (labellisé Accueil Paysan et Accueil Vélo) et avons installé une meunerie bio en 2013.
Depuis combien de temps exercez-vous ce métier et qu’est-ce qui vous a motivé à vous lancer dans la production bio et locale ?
Originaires de la Mayenne, nous nous sommes installés à Domfront il y a 20 ans. Le bio n’a pas fait débat, nous étions sûrs et certains d’avoir une ferme bio.
Quels types de produits fournissez-vous à la cantine ?
Nous fournissons de la farine semi complète bio.
Quelles sont les principales étapes de production avant que vos produits n’arrivent dans les assiettes des enfants ?
Nous achetons notre blé à une coopérative spécialisée en blé meunier 100% bio et normande. Ce partenariat nous permet de fournir une farine de qualité constante toute l’année, sans changement de lot. Notre moulin a été fabriqué en Bretagne par 2 artisans, les blés sont moulus très lentement (10kg/heure) dans un moulin à meule de pierre non reconstituée.
Nos boulangers et clients travaillent ainsi une farine régulière et de grande qualité. Nos farines sont moulues jour A et livrées jour B, pas de stock, pas de mites alimentaires et des qualités nutritionnelles conservées.
Nous livrons nous-mêmes l’ensemble de nos clients en Normandie.
Notre moulin est alimenté par Enercoop et des panneaux solaires
Quels sont les défis que vous rencontrez au quotidien en tant que producteur local et bio ?
La commercialisation n’est pas facile, ainsi que la variation du prix d’achat du blé. En bio, le prix au producteur est équitable, les céréaliers partenaires sont donc correctement rémunérés, nous achetons le blé plus cher que dans d’autres coopératives, nous sommes donc souvent la variable d’ajustement parce qu’on ne peut pas augmenter les prix auprès de nos clients.
Notre rémunération est donc très variable et dépend du prix du blé. C’est la principale difficulté.
Comment s’est créée votre collaboration avec l’association et la cantine ?
Grâce à la boutique de producteurs Bio en Druance de St Jean le Blanc.
Qu’est-ce que cela représente pour vous de fournir des produits à une cantine scolaire ?
Nous sommes très satisfaits de participer à l’éducation au goût des enfants.
Selon vous, en quoi est-ce important que les enfants aient accès à des produits locaux et bio dans leur alimentation ?
C’est indispensable car ils sont notre avenir. Si les enfants, dès l’école maternelle/primaire, sont sensibilisés au « bien manger », ils seront des adultes consommateurs éclairés, ils donneront la priorité au commerce bio et local. Indispensable pour faire vivre les campagnes, en prenant soin des sols, de la biodiversité et de leur santé.
Où peut-on retrouver vos produits en dehors de la cantine (marchés, magasins, ventes directes…) ?
AMAPs, magasins de producteurs, magasins bio spécialisés, petites et moyennes surfaces, à la ferme.