La Ferme des Pâtures
Poules pondeuses, vaches allaitantes limousine et brebis
Pouvez-vous vous présenter et nous parler de votre exploitation ?
C’est au cœur du bocage normand que nous avons voulu créer notre activité et devenir paysans bio pour nourrir le plus sainement notre famille et tous ceux qui partagent nos valeurs. Nous estimons avoir une responsabilité sociétale notamment dans notre rôle de produire l’alimentation humaine.
Passionnés d’élevage et de paysage bocager, sur notre ferme, nous élevons des vaches allaitantes limousines, une troupe de brebis et des poules pondeuses. Toute notre production est commercialisée en vente directe et conduite en agriculture biologique.
Ainsi, chaque semaine, nous proposons une viande différente issue de nos élevages.
Depuis combien de temps exercez-vous ce métier et qu’est-ce qui vous a motivé à vous lancer dans la production bio et locale ?
Nous nous sommes installés en 1999 avec la volonté de commercialiser nos produits en direct, donc localement, et de produire en agriculture biologique, deux valeurs importantes pour nous, notre manière de voir notre place dans l’agriculture, dans la société. Parce que l’avenir appartient à nos enfants nous nous devons de travailler en tenant compte des générations futures.
Quels types de produits fournissez-vous à la cantine ?
Nous fournissons des œufs, de la viande de bœuf (pot au feu, bourguignon,…) de la viande de veau (sauté, saucisses pures veau), de la viande ovine (saucisses, merguez et de la farce).
Quelles sont les principales étapes de production avant que vos produits n’arrivent dans les assiettes des enfants ?
Proposer différentes viandes toute l’année, ça commence par un échelonnement des naissances au cours de l’année, de sorte à permettre cet étalement de la vente. (18 mois avant la vente).
Nous travaillons avec un partenaire qui prépare les carcasses de nos animaux en adéquation avec la demande de notre clientèle diversifiée.
Quels sont les défis que vous rencontrez au quotidien en tant que producteur local et bio ?
Nos défis sont multiples.
Tout d’abord, s’adapter quotidiennement aux contraintes de la météo et aussi d’adapter notre système de production à l’évolution climatique.
Par ailleurs, trouver l’équilibre chaque semaine entre notre offre et la demande de notre clientèle !
De plus, bien qu’en recherche d’autonomie, nous avons quelques fournisseurs avec qui nous devons composer selon leurs exigences (fournisseurs de poules prêtes à pondre….). Et enfin, nous avons à nous adapter à de multiples cadres réglementaires, sans en oublier nos fondamentaux.
Comment s’est créée votre collaboration avec l’association et la cantine ?
Parents d’élèves en premier lieu, il était naturel de s’investir avec ceux qui voulaient proposer une cuisine locale, respectant l’environnement.
Très rapidement, on a réfléchi à comment on pouvait approvisionner la cantine de notre commune, (encore plus local, que nos clients restaurants caennais).
Qu’est-ce que cela représente pour vous de fournir des produits à une cantine scolaire ?
Il est important pour nous de soutenir une cantine qui est dans une démarche respectueuse et qui souhaite servir des plats faits localement avec des produits frais et locaux, sans conservateur, sans additif.
Selon vous, en quoi est-ce important que les enfants aient accès à des produits locaux et bio dans leur alimentation ?
L’enjeu est de pouvoir fournir, aux enfants, comme à la maison, des produits de qualité, permettant une alimentation diversifiée, diététique et équilibrée, et de les accompagner vers une ouverture culinaire.
Où peut-on retrouver vos produits en dehors de la cantine (marchés, magasins, ventes directes…) ?
- Dans un périmètre de moins de 50 km de la ferme.
- A la ferme.
- A Bio en Druance, le vendredi soir.
- Magasins bio spécialisés (sur Vire, Condé, Thury-Harcourt, Caen) ou non (Aunay sur odon, Vassy).
- Dans des A.M.A.P. Sur le marché de Caen le vendredi matin.
- Visitez notre site : https://patures.fr/